갈치조림레시피 갈치조림양념장 만들기 갈치조림 레시피3대 생선인 갈치, 고등어, 꽁치 중에서 갈치를 가장 좋아하다 보니 구이나 조림으로 조리하는 방법을 자주 소개해 드렸는데요 구이와 달리 조림은 여러 종류의 부재료를 조합할 수 있고 양념장 레시피도 다양해서 새롭게 변경한 레시피의 맛이 제법 괜찮으면 한번씩 소개해 드리게 되는 것 같네요. 이번에도 지금까지 소개해드린 적 없는 새로운 레시피를 알려드릴 테니 설명드린 조리 과정대로 따라하셔서 맛있는 조림을 완성해보세요. (제 블로그에 이번 콘텐츠 외에도 여러 종류의 갈치조림 레시피가 있으므로 마음에 드시는 방법으로 조리해 보세요) 요리에 필요한 재료들 갈치 중간크기 1마리홍고추 1개양파 1/3개대파 1/3대무 200g물 300ml국간장 1T고춧가루 1/2T양념장 재료맛술 또는 소주 2T후춧가루 약간청양고추 1개다진 마늘 1T다진 생강 1t고춧가루 2T진간장 3T설탕 1/2T물 100ml 계량단위1T = 15ml1t = 5ml국간장은 양념장을 만들 때 넣는 양념이 아니라 물에 무를 넣고 끓이기 시작할 때 첨가하는 양념이고 고춧가루 1/2T는 요리의 마지막쯤에 별도로 첨가하는 재료라서 이 두 가지를 따로 표기해드렸으므로 이점을 참고하셔서 조리하시기 바랍니다.
1. 갈치 손질 및 밑간 갈치의 내장이 있던 부분의 검은색 막 부분을 손으로 뜯어서 제거해주세요. 내장막이 제거된 갈치의 은분을 칼로 긁어서 제거한 다음 흐르는 물로 은분 찌꺼기를 깨끗이 씻어내주세요.갈치의 은분은 비린내를 유발하는 물질이므로 제거 후 요리에 사용해주시기 바랍니다.
손질을 완료한 갈치의 수분을 닦아낸 다음 소금을 솔솔 뿌려주신 다음 10~20분 가량 그대로 두어서 간이 어느 정도 밸 수 있도록 해주세요.이렇게 소금으로 밑간한 후에는 다시 세척하지 않고 그대로 요리에 사용하시면 됩니다.
2. 부재료 준비 무는 0.7~0.8cm 정도의 두께가 되도록 살짝 도톰하게 자르고 대파, 홍고추, 청양고추는 어슷썰기로 잘라주세요.양파는 일반적인 두께로 채 썰어서 준비해주시면 됩니다.
3. 갈치조림 양념장 만들기 적당한 사이즈의 믹싱볼에 청양고추, 맛술 또는 소주 2T, 다진 마늘 1T, 다진 생강 1t, 고춧가루 2T, 진간장 3T, 설탕 1/2T, 물 100ml, 약간의 후춧가루를 넣은 다음 골고루 섞어주세요.4. 갈치조림 레시피 냄비에 무를 먼저 넣고 물 300ml와 국간장 1T를 첨가하여 처음에는 센불로 가열하다가 물이 끓기 시작하면 중불로 줄여서 무가 절반 이상 익을 때까지 10분 정도 끓여주시기 바랍니다.
국물이 보글보글 끓어서 무가 절반 이상 익은 상태가 되면 갈치와 양파를 넣고 양념장을 전량 부어주신 다음 5~7분 정도 끓여주세요. 양념장을 넣고 5~7분 가량 끓여서 재료들에 간이 어느 정도 배면 대파, 홍고추를 넣고 고춧가루 1/2T를 첨가한 다음 불의 세기를 약불로 줄여서 4분간 더 졸여주세요.5. 완성 사진 적당한 사이즈의 용기에 완성된 조림을 옮겨 담아서 완성 사진을 찍어봤는데요 생선조림 특유의 느낌이 나름 잘 전해지는 것 같네요. 생선조림은 조리 과정이 크게 복잡하지 않은 메뉴라서 처음 도전해 보시는 분이라고 하더라도 부담 없이 따라하시기 좋을 거라고 생각합니다.
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