커피의 수확
커피는 매일 아침 한 잔의 커피와 함께 우리 일상에 녹아 있습니다.
그러나 그 뒤에는 많은 작업과 프로세스가 있습니다.
커피는 Madderaceae Coffea 속에 속하며 본질적으로 Arabica Robusta와 Liberica 품종으로 나뉩니다.
아라비카는 전 세계 생산량의 75%를 차지하며 향과 맛이 가장 좋은 품질로 꼽힌다.
로부스타는 아라비카 품종보다 카페인 함량이 높고 리베리카는 수확량이 적어 위의 두 품종보다 인기가 적습니다.
커피 재배는 북위와 남위 20도 이내 지역에서 많이 재배된다.
고도가 높을수록 커피나무는 더 느리게 자라며 열매를 맺는 데 더 오래 걸리며 일반적으로 고도가 높을수록 더 큰 커피 열매를 맺습니다.
또한 분화, 개화, 수분을 위해서는 약 3개월 정도의 건조한 기후가 필요하며 강우량에 따라 수확량이 결정된다.
커피 아라비카 계열의 품종은 로부스타보다 작습니다.
아라비카와 로부스타를 구별하는 가장 쉬운 방법은 잎의 크기와 물결 모양을 비교하는 것입니다.
로부스타의 잎은 성인 남자의 손바닥만한 크기로 입 모양이 뚜렷하게 물결치는 것을 볼 수 있지만 아라비카 나무는 다 자란 후에도 길이가 12cm 정도이고 가장 중요한 것은 잎의 폭이 절반 정도이다.
로부스타처럼 크기가 좁다.
아라비카 및 로부스타와 달리 리베리카는 매우 넓은 타원형 잎으로 쉽게 알아볼 수 있습니다.
아라비카, 로부스타, 리베리카에 대한 자세한 정보가 궁금하신가요?
-- 본문 1) -->
커피 가공(로스팅)
커피가 열매를 맺으면 다양한 과정을 거쳐야 비로소 마실 수 있는 커피가 됩니다.
이번에는 커피의 가공에 대해 알아보겠습니다.
-- 본문 2) -->
나. 수확하다
- 커피의 첫 단계는 열매를 수확하는 것입니다.
수확시기는 지역에 따라 조금씩 다르지만 일반적으로 열매가 익어 빨갛게 변한 후에 수확합니다.
II. 분류 및 세척
- 수확한 과일을 선별하여 세척합니다.
열등한 과일, 잎 및 가지가 제거됩니다.
III. 마른
- 씻은 열매를 말리십시오. 일부 지역에서는 과일을 햇볕에 말리거나 기계로 건조합니다.
IV. 껍질
- 말린 열매에서 껍질을 제거하십시오. 이 단계에서 초록색으로 변한 베리는 로부스타라는 또 다른 유형의 커피를 만드는 데 사용됩니다.
V. 구운 고기
- 껍질을 벗긴 녹두를 굽습니다.
로스팅은 생두를 로스팅하고 로스팅하는 과정입니다.
이 단계에서 커피는 향과 맛을 얻습니다.
VI. 스매시
- 볶은 녹두를 갈아줍니다.
분쇄 커피로 다양한 커피 음료가 만들어집니다.
VII.추출
- 분쇄 커피는 필터 등을 사용하여 뜨거운 물로 추출됩니다.
이 과정에서 뜨거운 물을 커피에 부어 커피의 맛과 향을 결정하는 물질을 추출합니다.
커피는 이런 복잡한 과정을 거쳐 우리가 즐길 수 있는 음료가 됩니다.
각 단계는 최고의 품질과 맛을 보장하기 위해 전문가가 신중하게 제작합니다.
-- 본문 3) -->